עונת הבלו פין טונה הגיעה לחופי ארצנו, ואיתה מנות ספיישל שמבוססות על הדג היוקרתי. בתפריט: טונה שמקלפים מהעצם ורול שמורכב משלושת חלקי הדג - מהשמן ועד הכחוש ביותר
קטגוריה
אוכל
זה ללא ספק הקאמבק הקולינרי של העשור: למשך 3 ערבים חוזרות לחיינו המסעדות האייקוניות שעיצבו את הקולינריה הישראלית. ברשימה: "התרווד הוורוד" של צחי בוקששתר, "ארז" של ארז קומרובסקי ו"רפאל" של שף רפי כהן, כולל קוסקוס הטלה המפורסם
בגיל 74, אחרי קרוב לתריסר ספרים ופרס מפעל חיים, אשת האוכל הלבנונית־סורית חוזרת בספר חדש אל המטבח של דרום לבנון ואל הכפרים שצולקו במלחמה
הרוטב הכי בסיסי במטבח הוא זה שבלעדיו קציצות הן לא קציצות וכל ירק קצת משעמם. אמנם הוא קנה את עולמו בשילוב עם פסטה, אבל האם אפשר לדמיין את המטבח שלנו בלי רוטב עגבניות? 24 מתכונים מומלצים
כדי לשפר את איכות ענבי היין, נזרקים מדי בציר המון ענבים ירוקים, כדי שהגפן תשקיע יותר בפירות שנשארו. מה עושים איתם? בדיוק על זה רצינו לדבר איתכם
22 גרם חלבון אבל גם לא מעט קלוריות. כדורסלן העל דני אבדיה מוסיף לליין מוצרי החלבון שלו נשנושי חדשים שהם סוג של חטיף. המיתוג מהמם והרעיון מוצלח, אבל האם זה טעים? מבחן טעימה
בצפון נפתחה מסעדה איטלקית בהשקעה של 6 מיליון שקל, בנתניה מסעדת חוף חדשה ובגלבוע בייקרי בלוקיישן לא שגרתי, באשדוד בית קפה עם נוף לים ורופטופ עם השף זוכה הריאליטי - וגם בתל אביב יש חידושים. כל המקומות החדשים של השבוע
אחרי טוקיו, שיקגו ורומא, ארוחת טעימות שכולה בצק וגבינה מגיעה גם למדינה הקטנה שלנו, או אם להיות יותר ספציפיים, לבר של פיצרייה נאפוליטנית קטנה ברחובות. מה אוכלים בארוחה כזו, כמה זה יעלה ולמה רק מעטים ייהנו ממנה? או
כיסוני מנטי ממולאים בפטריות מתובלות ועשבי תיבול, מוגשים עם יוגורט שום חד ורוטב עגבניות בניחוח נענע ופלפל צ'ילי: פרשנות צמחונית חמה למנה קלאסית מטורקיה ומרכז אסיה
פיצריה ירושלמית מפורסמת שולחת ללקוחה פיצה עם חור ענק באמצע. הלקוחה מתלוננת, ובמקום לקחת אחריות זאת התשובה שקיבלה מהמסעדה ומחברת המשלוחים. בהתחלה חשבנו שמדובר בבדיחה, אבל אז קראנו והתעצבנו בשבילה
כמעט באותו שבוע שבו חזר לחיים צ'יטוס בוטנים המיתולוגי יצאו עוד כמה מוצרים חדשים, שבימים אחרים היו תופסים את כל תשומת הלב. כמו תמיד כשצריך להחליט איזה ילד יותר אוהבים - אנחנו מוכנים למשימה
באוקטובר 2023, כשהרחובות התרוקנו והעסקים נסגרו, בניגוד לכל היגיון - שמעון עמר החליט לחזור לבית ולפתוח תחת אזעקות וטילים את הפלאפל של משפחתו בקריית שמונה, שעם השנים הפך לסוג של סמל לא רשמי של העיר. היום יש לו רק בקשה אחת
את האבטיחים אנו פוגשים בגדלים שונים ובשתי צורות: עגולה ואליפסה. לקליפתם מנעד רחב של גווני ירוק, מבהיר לכהה, למשולב ועד לזה המפוספס. גם הגודל משתנה ומדי פעם אנו פוגשים אותם בגודל קטן במיוחד, עד שלרגע נדמה לנו שאיננו מזהים נכון את הפרי ושואלים האם זה בכלל אבטיח? כיום אנו קונים אבטיח שלם ללא בדיקה, מקסימום […] The post סורבה אבטיח ובזיליקום appeared first on האתר הקולינרי של פסקל פרץ-רובין | מתכונים, עדות, טיפסקל, ספרים, המלצות .....
טורט לימון או טורט לימוני, מזכיר עוגת לייקח או תופין שהן שמות לאותה עוגה ממטבחים שונים זו עוגת תופין קלילה. אני נוהגת להכינה כל פעם בתיבול שונה. ולפעמים בציפוי ריחני מעניין . אבל לדעתי היא מושלמת ואהובה עלי ככה נקיה בלי כלום אולי קצת פודרה של אבקת סוכר. ואין טעימה ממנה לצד משרה חם בעיקר […] The post טורט לימוני appeared first on האתר הקולינרי של פסקל פרץ-רובין | מתכונים, עדות, טיפסקל, ספרים, המלצות .....
בילדותי לא אהבתי את העלים הירוקים שהוכנסו לתבשילי הקדרה או הופיעו בתוך הסלטים ובצבצו במליות שונות שאותן הכינה אמי אסתר ז"ל. לא אהבתי את העלים ה"רגילים" (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בזיליקום ותימין) וכלל לא הייתי מוכנה לנסות את העלים המיוחדים יותר (כרפס, חרשוף, סלק ירוק). סירבתי גם לעלי גפן ואפילו לעלי הכרוב. פשוט לא הייתי […] The post סלט כרובית ועשבי תיבול appeared first on האתר הקולינרי של פסקל פרץ-רובין | מתכונים, עדות, טיפסקל, ספרים, המלצות .....
"ג'אגר", המבורגר הלהיט מקרית אונו, נחת בקניון רמת אביב. מדור "אוכל בעמידה" נתן ביס ומאז מתקשה להתאושש
בראנץ' יפני שלוקח את הנהנתנות לאקסטרים, ארוחה תיאטרלית ברוח תל אביב, וחגיגה תימנית עם קובנה שמורידה דמעות | נסענו מצפון לדרום כדי למצוא עבורכם את הארוחה החשובה של היום בגרסה הכי טעימה ומהנה שאפשר לאחל לגוף הרעב
את המרכיב הזה יש לכולם בבית, אבל בחיים לא הייתם חושבים לשים אותו בקציצות, וחבל! קבלו שדרוג של החיים, שמוסיף לכל תערובת קציצות רכות משגעת ועסיסיות, ואפילו חוסך את הצורך בפירורי לחם. כן, עד כדי כך!
יין חדש מצרף את היקב הוותיק אל המועדון היוקרתי של יצרני היינות המבעבעים בשיטה המסורתית. והמחיר? לא מלחיץ בכלל
טירמיסו בתבנית משפחתית, בגטים צרפתיים משובחים ומלא ערכות דליקטסים לאכילה במקום או להצטיידות טעימה הביתה. הכירו את LEV, סוד טעים ומקסים שמסתתר בדרום העיר
האוכל פיין, השירות נגיש, והאלכוהול משמח לבב אנוש. צור לסטר קפץ לכיכר רבין כדי לברר מה זה בר קולינרי, ויצא שבע ומבסוט עד מאוד
קטאייף לייט לא סוכר וגלוטן, לחמי קיטו דלי פחמימה וחטיפים נחשקים מחומרי גלם בריאים הם רק חלק מהפיתוחים המסעירים שהציגו סטודנטים בחוג למדעי המזון של אוניברסיטת תל-חי. הצצה ראשונה ומעוררת תיאבון למוצרים שעומדים לכבוש את מדפי הסופרמרקט שלכם בעתיד
סלטי פתיחת השולחן הם מהטובים שטעמנו, הבקבב ג'וסי והצ'יפס כל כך מוצלח, שכל מסעדת ים צריכה לשאוף לכזאת פצצת פריכות על השולחן. "מלח מים" החדשה בטיילת תל אביב היא ה-גילוי שלנו לקיץ הקרוב, ועכשיו גם שלכם
השף עינב אזגורי מעמיד סירים של אוכל ביתי במעדניית פרנזו, מסעדת פומו נפתחה מחדש אחרי שיפוץ, בדוט יש ארוחת טעימות חדשה, בקפאסה בבאר שבע פסטיבל דגים, מקסיקנה חוגגת 20, בוזה משיקה טעמים חדשים, ובכיכר גבעון - פסטיבל בירה. כל החדשות הטעימות של השבוע
שום דבר לא הכין אותנו לחוויה שעברנו בלוס טאקוס, טאקורייה חדשה שפתחה במרכז רעננה משפחה של עולים ממקסיקו סיטי. לא לתור שהיה פה, למרות שלא כתבו על המקום הזה מילה, לא לטעמים החדשים והמאוד אותנטיים של המנות, לא לרמת הדיוק בהשקעה בכל פרט קטן, ובטח לא לרגע שגרם לנו להרגיש במקום רחוק רחוק מכאן
אם בסופי שבוע אנחנו אוהבים להשקיע בניוקי כהלכתו - ימי ראשון הם בדיוק הזמן לגרסת הפטנט של הניוקי. כמה פטנט? אפילו תפוחי אדמה אין כאן, רק קמח, יוגורט ופרמזן. הצעה נוספת: קציצות אולטרה מזינות של עדשים טחונות וברוקולי, להתחלה בריאה של השבוע
מה קורה לחלבונים בזמן האפייה, מדוע ביצה טרייה מסרבת להתקלף, ואיזו טעות נפוצה כולנו עושים בזמן האחסון במקרר? הזווית המדעית של חומר הגלם הכי פונקציונלי בנמצא
סלמון עם צריבה פריכה, סלסת נקטרינות חרפרפה ורוטב כוסברה קרמי – ארוחה קיצית, צבעונית ומוכנה בפחות מחצי שעה
טוויסט קטן מקפיץ את הפסטה והופך אותה בסלט למשהו בעל אופי קראנצ'י שיותר מפתה לאכול גם אחרי שהתקרר