ביסלי השיקו סדרה חדשה שמתאפיינת בצורה חדשה ומוצלחת ומגיעה בשלושה טעמים. אנחנו, כמו ג'אנקים טובים של חטיפים, ניסינו להתמכר - ובמקרה של אחד מהטעמים כמעט הצלחנו
עונת בציר הענבים החלה ברוב חלקי הארץ ואיכות היין, כמו שאתם ודאי כבר יודעים, נקבעת ברובה בכרמים. אחד האתגרים הניצבים בפני העושים במלאכה הוא מציאת חומר הגלם הטוב ביותר וזיהוי המועד הטוב ביותר לבציר - ההחלטה הקריטית ביותר לה נדרשים הייננים ואנשי המחלקות החקלאיות.
המועד המדויק הוא הרגע, היום או השבוע, שבהם הענבים מגיעים לאיזון בין רמת הסוכר, החומצות וריכוז הפרי. ואם זה לא מספיק, מועדי ההבשלה משתנים בין אזורי גידול וחלקות שונות, בין זן ענבים אחד למשנהו ובין סגנונות היין השונים, שגם הם משפיעים על ההחלטות בכרם.
מדובר אם כן בתקופה עמוסה במיוחד עבור הייננים, המגדלים והאגרונומים. ואנחנו רוצים להודות באופן אישי לכל אחד ואחת מהם, שהתפנו לכמה דקות ומצאו זמן לענות לנו על כמה שאלות בנוגע לתקופה הקריטית הזו.
איפה תפסתי אותך?
"בגליל העליון, בחלקה מעל יפתח, יש פה כמה חלקות קברנה סוביניון שעושים בהן דילולי בוחל, כדי לייצר אחידות בהבשלה. אלה חלקות לא מושקות, השנה המשקעים נעצרו מוקדם, ולמרות זאת באופן מפתיע יש פה צימוח מאוד חזק, שביחוד נובע מיבול יותר נמוך השנה, שכנראה השאיר אנרגיה שהלכה לאשכולות."
מהו בעצם התפקיד שלך ביקב?
"יש לנו 22 כורמים בחמישה אזורי גידול שונים, ואני מלווה אותם פעם בשבוע, עוברת עם הכורם או בלעדיו על החלקה ונותנת הוראות לפי סיווג החלקה ולאן הענבים מיועדים. החוכמה והעניין בעבודה שלי זה לראות מה הטבע נתן באותה שנה ולעבוד עם זה.
להגיע לרמת הדיוק הכי גבוהה שיכולים בתחום הגפן וגידולה. ועכשיו אנחנו בפיק של להביא את החלקות לבציר בצורה מיטבית, לא להרוס את העבודה שעשינו כל השנה. אני מתרוצצת בין החלקות לוודא שהדילולים, ההשקיה והריסוסים הכי נכונים. השאיפה היא להגיע לקו הסיום בצורה המיטבית."
אז מה את עושה כשאת קמה בבוקר?
"אני קמה מאוד מוקדם. החודש התחילו בצירים בזנים לבנים ורוזה. היום היה בציר גדול ברמת ערד של מרסלאן לרוזה עם 80 פועלים בשטח. תפקידי לוודא שהדברים עובדים טוב, לעבור בכרמים עם הכורם לוודא שהכל עובד ולהמשיך לעוד חלקה ולבדוק את מצב הענבים."
איך נהיית אגרונומית?
"אגרונומיה הוא מקצוע בתחום היין שיש בו יותר נשים."
יש אחוות נשים?
"בהחלט, יש פגישות, ארוחות משותפות כשאנחנו עובדות באותם אזורים, לכל אחת יש מה להגיד, ויש גם התייעצויות ושאלות. כיף להתייעץ עם נשים. אין בושה לשאול שאלות, אפשר לראות את הדברים בצורה מורכבת, לחלוק את הדילמות.
התאהבתי בעולם היין כי יש בו יותר חילופי מידע והתייעצויות, ופחות סודות. למרות שגם אם התייעצת, שום דבר לא יהיה אותו דבר".
"במקור תכננתי להיות ייננית. למדתי ביו-טכנולוגיה, עבדתי בזה ורציתי להתקדם לתואר שני במשהו שיותר קרוב לטבע, יותר יצירתי ואמנותי והגעתי לעולם היין. בתחילה עבדתי ביקב הרי גליל לראות שאני באמת אוהבת את התחום, ונסעתי לאדלייד שבאוסטרליה ללמוד את מדעי היין.
חזרתי כעוזרת של הייננית נעמה סורקין ביקב דלתון ואחר כך בתור יועצת עם היינן איתי להט".
"בזמנו התחלתי לייעץ לרקנאטי בכרמים והם ביקשו ממני להצטרף במשרה מלאה. משרת היינן לא הייתה פנויה, אבל בכרמים היה צורך בעזרה. ואני מאוד שמחה בבחירה שלי. בעבודה הזו מכירים את כל שבילי הארץ, פוגשים אנשים מחלקים שונים בארץ, סוגי טרואר שונים, וזה שומר על עניין כל הזמן."
יקב טפרברג, מייצר מיליוני בקבוקי יין בכל שנה, בכל רמות המחיר ובכמה רמות איכות. לאחרונה זכו שניים מיינות היקב במדליות זהב בתחרות היין הבינלאומית החשובה Decanter 2021. סגנון היינות הקונסיסטנטי, המוכר והאהוב, נובע מעבודה מאומצת של צוות הייננים, תחת הנהגתו של היינן הראשי, שיקי ראוכברגר.
ליקב ענק, בסדר הגדול של טפרברג, קשה לעשות ניסיונות כאלו או אחרים ולייצר יינות בכמויות קטנות של כמה מאות בקבוקים. כאן נכנסת לתמונה סדרת הקפסולה של דני פרידנברג, הצעיר שביינני היקב, שעלה לארץ מניו יורק, למד באוניברסיטה העברית והשלים את התואר בייננות באוניברסיטת קורנל. סדרה שמאפשרת ליינן לבטא את הסגנון האישי שלו, תוך מתן ביטוי נהדר לזן הענבים ולכרם.
המרקם, הנפח והרכיבים: איזו גלידה כדאי לאכול ומאיזו עדיף להתרחק
רגע לפני שאתם שוב שופכים רוטב בייגלה מלוח, הנה כל מה שאתם צריכים לדעת לקראת מנת הגלידה הבאה: מה ההבדל בין סורבה לשרבט? איך בעזרת נעיצת כפית אפשר לדעת אם המוצר מכיל הרבה קלוריות? ואילו רכיבים ממש לא צריכים להופיע בתווית המוצר?
ארוחה בסיר אחד: פתיתים עם עוף וירקות שהילדים יטרפו
אורלי פלאי עושה סוף להתלבטות התמידית "מה להכין היום לארוחה?" ומכינה ארוחה זריזה בסיר אחד לכל המשפחה - פילאף פתיתים עם חזה עוף וירקות ברוטב חמוץ מתוק, שאין ילד שלא אוהב
פיצרייה חדשה ומבטיחה נפתחה בפלורנטין, ולמרות שהיא בתל אביב היא חברה באיגוד הפיציולו הנפוליטני. תכירו את לה טיגרה: טאבון מפלצתי, אלכוהול איטלקי בלבד ומלא מלא סוגים של פיצות
אסף שטרן: "מאז הקורונה אנשים יודעים יותר להנות ויותר לבזבז"
אחרי שנה וחצי בהן הייתה סגורה בעקבות הקורונה, תיפתח השבוע מסעדת מסה היוקרתית, ויש לה גם שף חדש - אסף שטרן, שנכנס למטבח חדור מטרה להראות איך הוא יכול לעשות את זה יותר טוב. שטרן: "
אם אתם מחפשים מנה כיפית לבליסה מול הטלוויזיה או נשנוש מעניין להגיש לאורחים - זה המתכון עבורכם. קחו שעועית ירוקה, תוסיפו שום ופטרוזיליה ומעל הכל - פזרו את המרכיב הסודי שמשדרג את המנה
אפשר להכין פחזניות עם קמח נטול גלוטן שמכיל כמות קטנה של עמילן. המבוסס על קמח שקדים, קמח אורז מלא, קמח אורז, קורנפלור בכמות קטנה וקמח טף. ובמידה ואינכם מוצאים קמח ספציפי כמו זה אפשר תמיד להשתמש עם קמח נטול גלוטן הקיימים בשוק נטולי הגלוטן. לעוד טעמים מעניינים וסרטוני הדרכה קצרים אני מזמינה אותכם לבקר ולעקוב […]
The post פחזניות במלית קרם וניל וקרמל appeared first on האתר הקולינרי של פסקל פרץ-רובין | מתכונים, עדות, טיפסקל, ספרים, המלצות .....
למקום ברחוב אילת בתל-אביב שנקרא פעם "רוני פול" קוראים עכשיו "שרון פול". אחרי שהתגברנו על החשדנות, ניסינו וגילינו שהאוכל קצת שונה אבל טעים לכשעצמו שרון פולכתובת: אילת 22 תל-אביבטלפון: 03-681-4246, 050-5272787שעות פעילות: א-ה' 8-17:00, שישי עד 16:00שרון פול – האתר הרשמישרון פול בפייסבוקמשלוחים משרון פול (וולט)כשר משולשת אצל שרון פול בחלל בו שכנה במשך שנים מסעדת רוני פול המפורסמת, החל לפעול בשנה שעברה מקום בשם שרון פול.אני חייב להודות שהדמיון בשם ובשלט עורר בי קצת חשד, אבל אחרי שקיבלתי כמה תגובות חיוביות מנסיינים החלטתי ששווה לטעום. במקום עצמו אין הפתעות. למעשה, מה שמפתיע הוא ש(מלבד מחיצות שקופות על הדלפק, שמן הסתם נוספו בקורונה) לא נראה שמשהו השתנה מאז תקופת רוני – אותו חלל גדול וממוזג היטב, עם אותם שולחנות וכיסאות עץ ואותן צלחות לבנות עם רוטב שיפקה שמזכירות את אלו של אבו חסן. ישנו כמובן השלט, שאומר עכשיו "שרון" במקום "רוני", ואין עליו עלה קנאביס ענק. חדי העין אולי הבחינו כבר שגם הסלוגן השתנה: "מה שהמלך אכל ונתן למלכה" החליף את "מסבחה * פלאפל * חומוס". וגם שהמילה "כשר" הופיעה על השלט (במקרה גילינו שהבעלים התראיין לאחרונה בנושא הרפורמה בכשרות. כדאי להאזין). הבדל בולט אחד הוא בשירות. למרות שבתצלום תפסתי אותו בלי חיוך, בעל הבית (שרון?), הוא אדם חברותי ולבבי [...]
הפוסט שרון פול, אילת 22 תל-אביב הופיע לראשונה ב-חומוס להמונים.
הסיפור של המסעדה המיתולוגית שגנבה את הלוגו מהוצאת ספרים
החתיכות של נהריה שהיו עושות עיניים לחיילים הבריטים בזמן שספינות הורידו מעפילים בחוף; האח"מים שביקרו במקום ומילאו אותו באבק כוכבים; והשניצל הענקי, שלא תאמינו ממה הוא באמת עשוי: ביקרנו במסעדה המיתולוגית בנהריה, שנפתחה לפני קום המדינה ברחוב הראשי של העיר, ועדיין פועלת באותו המקום עם אותו השם בדיוק. צפו
ט"ו באב: אלו המקומות שבהם תוכלו להינות מהארוחות הרומנטיות ביותר
מבשלת הבירה הישראלית JEMS בבאר שבע מציעה אווירה משגעת ומנות ססגוניות וכיפיות במחירים סבירים, ואל תפספסו את אירוע הספורט, וההפנינג שאחריו, שיתקיימו שם הערב. וגם: חמש מסעדות עם אווירה רומנטית
בריחת שתן היא בעיה שמשפיעה על גברים ונשים כאחד, כאשר הנשים הן הרוב. יצרנים רבים פיתחו מוצרי בריחת שתן לגברים שיכולים לתת מענה לצרכים הייחודיים שיש לגברים כאשר הם מנסים לנהל את בריחת השתן שלהם. מוצרי בריחת שתן אלו התפתחו לכיוונים רבים ושונים כולל פיתוח חיתולים למבוגרים וסגנונות שונים של תחתוני בריחת שתן. ניתן …
מוצרי ספיגה לגברים – בוקסרים או תחתונים רגילים? לקריאה »
The post מוצרי ספיגה לגברים – בוקסרים או תחתונים רגילים? appeared first on אמא ממליצה.
בית הקפה הירושלמי שאחראי להיכרות של יותר מ-250 זוגות אוהבים
פעמיים קפה הפוך ואהבה אחת: צאו מהטינדר, וותרו על הפייסבוק, ואל תקשיבו למי שמנסים לשדך לכם את החבר או החברה של החברה: רוצים באמת להכיר את האחד או האחת שלכם? כדאי שתגיעו ל"תמול שלשום" – בית הקפה הירושלמי שאחראי כבר ליותר מ־250 זוגות שהכירו בין כתליו – והתחתנו. "זה מקום שמפיץ אנרגיה של אהבה", מצהירים שם
זה לא כל יום שפוגשים כיסון להתחתן איתו, אז כשזה כבר קורה - חשוב ללמוד מהר מהר איך מכינים אותו בבית, ורצוי ממישהו שסומכים עליו. זה בדיוק מה שעשינו עם רון יוחננוב והגוז'גיז'ה
למה אסור היה למכור גלידת שוקו וניל בארץ ישראל בזמן מלחמת העולם השנייה?
סערת הגלידה גרסת המנדט הבריטי: בשנת 1942 אסרו השלטונות בארץ על ייצור, מכירה והפצה של גלידה. מה פשר האיסור, איך נראה היום האחרון בחנויות הגלידה לפני כניסת ההחלטה לתוקף, ומי היו הפריבילגים שכן הורשו לאכול גלידה? הסיפור המדהים על הגלידה בימי מלחמת העולם השנייה
יין ראשון הוא קצת כמו נשיקה ראשונה, שלא לדבר על סקס ראשון. זה יכול להיות טעים אבל גם גרוע מאד - אם נפלת על בקבוק שלא לטעמך, או קיבלת המלצה לא טובה.
כך גם הט"ו באב הראשון שלך, שתמיד מתחיל עם ציפיות בשמיים ונגמר בסוף עם בקבוק רוזה בשלושים שקל, על ספסל עם חברה מתחת לבית. בגלל זה אני מעדיפה לא לחגוג. לא חגי אהבה ובאופן כללי לא מאורעות מעוררי ציפיות.
מסעדת האחים של אסף ויותם דוקטור, שהיא אחת העמוסות והאהובות בתל אביב, עברה לבית ציוני אמריקה ותנסה לשבור את קללת המיקום. אולי מעכשיו גם יהיה פחות קשה להשיג מקום במסעדה, הודות לחצר הענקית ולחלל הפנימי הגדול
מפונץ' בננה ועד לטעם לאבנה: איך הפכה הגלידה לקינוח של ישראל
מה זה מתוק, קיצי, וכלי למאבקים פוליטיים? נכון מאוד, גלידה. ההיסטוריה המקומית של המוצר התחילה הרבה לפני הגעתם של בן אנד ג'ריס, ולפי כמות הגלידריות שצצות בכל פינה במדינתנו הרותחת – הישראלים הולכים להמשיך ליהנות מהקינוח הקפוא בלי שום קשר לחרמות. אז כמה שווה השוק בארץ, מי היו הראשונים שהציעו בארץ הקודש גלידת שמנת, ואיזה טעם הכי הרשים את השף אהרוני?
עדיין מקובל להתלונן על הלחות והחום או שזה כבר בלתי נסבל? בכל מקרה, ארוחת השישי הזאת גם מתאימה למזג האוויר וגם בלי קשר טעימה מאוד: עוף בשקית קוקי, סלט טרי, סלט בורגול וירקות קלויים, ולקינוח - סורבה ביתי מרענן ומעולה
לא שאנחנו זקוקים לט"ו באב בשביל מצב רוח רומנטי, אבל זה בהחלט תירוץ טוב להכיר מסעדות כשרות רומנטיות עם נוף משגע וקונספט מיוחד ברחבי הארץ. תסמכו על קבוצת "פודוס - פודיז שומרי כשרות" שאירגנו רשימה שתעורר בכם חשק להזמין מקום לכם ולמי שאתם אוהבים
ארבעה מצרכים, דקה אחת: כך תכינו את העוגיה הקלה ביותר בעולם
נפל עליכם מאנץ' למתוק באמצע הלילה ואין לכם עוגיה זמינה? אופה חובב פירסם מתכון איך באמצעות בננה, קמח תופח, סוכריות M&M וחמאת בוטנים תיצרו במהירות עוגיה משגעת, והתגובות? מהללות
פלאפל כדורי עבר דירה אחרי 60 שנה: המונה טועם ביקר בפלאפל המיתולוגי בהוד השרון
השלט של פלאפל כדורי בצד הלא נכון של הכביש הראשי בהוד השרון כמעט ובלבל את המונה טועם, אבל בסוף התעלומה נפתרה: אחרי 60 שנה כדורי מהפלאפל המיתולוגי עבר דירה במהלך הקורונה לצד השני מול הבוטקה הכחול. מבולבלים? כל הפרטים בפנים
אם אתם אוהבים בירה, וודאי נתקלתם בעשור האחרון, יותר מפעם אחת, בבירות של מבשלת אלכסנדר.
בירות הקראפט מתוצרת המבשלה זכו, החל משנת 2013, בלא פחות מתשע מדליות בתחרות European Beer Star שנחשבת לאליפות אירופה של הבירות ומתקיימת בגרמניה. בחודשים האחרונים נוצר שיתוף פעולה בין מבשלת אלכסנדר ליקבי כרמל שהחלו בהפצה נרחבת של הבירה ברחבי הארץ, כדי שכל אחד יוכל ליהנות מהן. רוצים לדעת איך זה קרה? הישארו עמנו.
חברת בן אנד ג'ריס העולמית הודיעה שתפסיק למכור גלידות בשטחים הפלסטיניים הכבושים בתום הזיכיון, והתגובות לא איחרו לבוא. בין היתר מענקית הגלידות הישראלית גולדה, שכתבה פוסט עוקצני, אבל התחרטה
חדשות בזמן אמת