בשביל איזו מסעדה כדאי לכם לטפס במעלה ההר, איפה תמצאו את הכנאפה המושלמת עם גלידת מסטיקה ואיפה השיפודייה הכי טובה באזור? לקחנו שני חברים מקומיים שמכירים את כל הסודות הקולינרים של האזור, ויצאנו איתם לברר - מה אוכלים בירכא?
תמיד אהבתי עוגות גבינה, עוד בתור ילדה. הקרמיות הרכה הזאת, המרקם העשיר והטעם הגבינתי מאז ומתמיד ערבו לחיכי, ועד היום מדובר בקינוח שקשה לי לסרב לו. עוגת גבינה טובה – ובמיוחד בגרסאות האפויות (אם כי גם עוגות גבינה קרות אני … להמשיך לקרוא ←
יש מקום חדש למשק עפאים בבנימינה, ופראייר מי שלא קופץ אליו
הם אומנם לא רואים בעצמם רשת, אבל למשק עפאים - אחד המותגים הטעימים ביותר בארץ - יש כבר שישה מקומות ברחבי הארץ, ואחד יותר מוצלח מהשני. עכשיו הם עושים את זה בבנימינה, ואתם יותר ממוזמנים לקפוץ
תמיד חלמתם להכין אורז טעים אבל הוא אף פעם לא יוצא לכם "אחד אחד"? הקץ לטעויות: עומר מילר מלמד להכין אורז מושלם וגם עונה על שאלת מיליון הדולר בבישול אורז
לינדט הוציאו את טבלת השוקולד שאנחנו מוכנים להפוך בשבילה למונוגמים, ויסוצקי הבריקו עם פינוק חורפי וכן, יש גם טעם של בן אנד ג'ריס שחזר מהמתים בדיוק, אבל בדיוק בזמן. צרכנייה
סוף שבוע חורפי שני ברציפות הוא מתנה לארוחת השבת שלנו. הפעם נחגוג אותו עם קוסקוס פטנט שכל אחד, אבל כל אחד יכול להכין בבית, מרק שהולך איתו פיקס, קציצות פרגית עם תוספות שאנחנו אוהבים במיוחד, וגם סלט קטן וקינוח שוקולדי מטריף
הכירו את המאפיות המיוחדות באמת: מאפייה תימנית, מאפייה בוכרית, מאפייה גיאורגית מאפייה עיראקית, מאפייה ללא גלוטן וגם את המאפייה הסודית של רביבה וסיליה בדרום תל אביב
נראה לי שאפשר לומר שיש לי העדפות טעם לא מאוד פופולריות. אני מאוד אוהבת טעמים וחומרי גלם שרבים סולדים מהם, והאמת היא שלרוב הדברים האלה גם הרבה יותר "עושים" לי את זה מטעמים נפוצים יותר. הנה דוגמה; נניח שתתנו לי … להמשיך לקרוא ←
אני עובדת עם הרבה אנשים שנאלצים לבחור במגבלות תזונתיות בגלל מחלות ומצבים רפואיים שונים ומספקת להם תמיכה בצורת מידע, מתכונים, מקורות להשראה והעמקת הידע, עבודה ריגשית וליווי יומיומי- שבועי- חודשי, הפנייה לקבוצות ולאתרים לתמיכה ולשיתוף ועוד.כך שאני נתקלת ממש מקרוב … להמשיך לקרוא ←
מצאנו את הדבר הכי מעניין בסרטון הבישול הביזארי של בר רפאלי
בימים האחרונים מסתובב ברשת סרטון מטעם ווג צרפת, בו בר רפאלי נפגשת עם השף הצרפתי ג'וליאן סבאג במסעדתו על גג גלרי לאפייט לבישול מנות צמחוניות וטבעוניות. בין חגיגת המבטאים, חשיפת חשקי ההיריון של בר ורוח פראית שלא מפסיקה להשתולל, הצלחנו לחלץ טיפ מפתיע ושימושי
מזללת מיטש הוציאה את הקבב הרומני מהמסעדות הרומניות והביאה אותו ללב שוק הכרמל הסואן, עם האיקרה, השום וכל מה שבא מסביב. עכשיו הביאו לשם גם את נקניקיית הפטריצ'יאן, והצמידו לה לחם צרחות ותוספות קלאסיות. ריטה גולדשטיין וצוות "חי בלילה" היו שם לאכול, ועד עכשיו הם מריחים משום
לכבוד מהפכת הסימון של מוצרי המזון הוציאה אסם סדרת מוצרים "מובראים", ביניהם פתי בר ובמבה נוגט מופחתי סוכר ("במתיקות מעודנת") ובייגלה שטוחים מופחת נתרן. תוצאות הטעימה העיוורת שערכנו להם הפתיעו אותנו, ודווקא לטובה. אבל אז הצצנו בטבלת הערכים התזונתיים
הם מקבלים חשיפה שלעתים לא נופלת מזו של עיתון והחברות הגדולות מחזרות אחריהם בשלל הצעות מפתות לשיתופי פעולה - דיברנו עם שלוש בלוגריות שעזבו הכל והחליטו להיות בלוגרית במשרה מלאה. הבלוגרית דניאל עמית: "אני קמה מתי שאני רוצה, ולא צריכה יותר לבקש אישור מאף אחד כדי ללכת לרופא באמצע היום"
פרסום ראשון: השף חיים כהן ועמית קאופמן יאכילו את 2500 עובדי מייקרוסופט בבניין החדש בהרצליה, עם ששה מתחמי אוכל שונים ושני בתי קפה שיפתחו שם לרווחת העובדים - מסושי ועד גריל בר על הגג עם נוף לים. מקורב לעסקה: "אין כסף בעולם המסעדנות, ופה חיים קיבל תפקיד של סטאר, הוא לא צריך לדאוג לטבחים ולשוטפי כלים, יש מערכת שעושה את זה במקומו, אבל בכל הקשור לתפריט ולאוכל הוא מעורב מאוד בהכל"
הכירו את המסעדה החדשה והכיפית בכיכר רבין, שעוד אין לה שם
בשבועות האחרים פועלת לה ברחוב מלכי ישראל מתחת לרדאר מסעדת שף עם תפריט מקורי שלא היה מבייש את המטבחים של המסעדות הנחשבות בעיר. על המסעדה אחראית קבוצה מנוסה, ביניהם שף אלי שטיין שצבר רזומה מכובד במטבחי מסעדות העיר - ואפילו שעדיין אין לה שם - אפשר לומר בוודאות שמדובר באחת המסעדות הכיפיות שנפתחו לאחרונה
דן יושע: "הסתנוורתי כשביקשו לעשות איתי סלפי ברחוב"
הוא עבד אצל מושיק רוט באמסטרדם, היה שף של שתי מסעדות והיה פיינליסט בריאלטי אוכל, עד שההצלחה סיחררה אותו. אבל אסף גרניט, שזיהה את הכישרון ואת היכולת, היה שם בשביל להחזיר אותו למציאות ולהטיס אותו למציאות חדשה: השף דן יושע מספר איך זה להיות השף בפועל של המסעדה הכי מדוברת בפריז, איך מתמודדים עם ההצלחה ואיך זה מרגיש לעבוד לצדו של מגה-סטאר גרניט
המקפיאים לא עבדו, מזון נזרק לפח, שולחנות התעופפו באוויר: מסעדנים מרחוב הגעתון מדברים
בעלי המסעדות ברחוב הגעתון בנהריה מספרים כי המראות אחרי השיטפון היו דומים למראות של מלחמה או צונאמי. בעלת פיצריה ברחוב: "ראינו כיסאות ושולחנות עפים ברוח ונשטפים עם המים. לא יכולנו אפילו להתקרב לשם כדי להציל משהו"
אין לנו המון חורף בישראל, מה שאומר ממש מעט שלג, מה שאומר המוני ישראלים בדרך לצפון בכל פעם שיש רמז לקצת משקעים, ובכן מישהו צריך להאכיל את כל המטיילים האלה. קבלו רשימה מקיפה במיוחד של מסעדות באזור רמת הגולן ובדרך לחרמון, לאכול ולהתחמם
כנפיים הם אחד הנשנושים הכי כיפיים שיש, ואני לפעמים מרגיש שאנחנו לא מכינים בבית מספיק כנפיים. זה חלק מאוד זול לקנייה, הוא טעים, קטן ואפשר לעשות איתו מליון דברים, אבל אולי לפעמים הכנפיים נתפסות כמשהו הרבה יותר מסובך להכנה ממה … להמשיך לקרוא ←
אנימאר היא המסעדה החדשה שהתמקמה בחלל הנוסטלגי והמיתולוגי של מסעדת רפאל. האם היא מצליחה למלא את הנעליים הגדולות? ובכן, ניצוצות של גאונות וחדשנות לא עפו שם, אבל השף הלל תווקולי יודע מה הוא עושה. תוכלו למצוא שם גרסאות למטבח הפרסי והטורקי, אוכל טוב והגון ומנת ממולאים אחת שתגרום לאמא שלכם לקנא
מתכונים לחמין לכבוד סוף השבוע הקר והגשום: כי אין זמן יותר מתאים לסיר חמין שמתבשל כל הלילה על חום נמוך ומפיץ ריחות מנחמים וחורפיים בכל הבית. אתם עוד פה? תתחילו להשרות קטניות
הוא יושב בתוך סיר רחב וגדול, מונח על פלטה לוהטת של שבת, מכוסה בשמיכה השומרת על חומו ומאפשרת השחמתו. להכנת החמין גרסאות וטכניקות שונות בהתאם למטבחי העדות. השינוי נעשה בסוגי הקטניות והירקות המתווספים לסיר. אך העיקרון הבסיסי דומה בכולם. בניגוד לדעה הגורסת כי הכנת החמין דורשת מומחיות מיוחדת, אני חושבת שדי למלא אחר הוראות בסיסיות, […]
The post חמין חומוס וחיטה/סְכִינָה appeared first on האתר הקולינרי של פסקל פרץ-רובין | מתכונים, עדות, טיפסקל, ספרים, המלצות .....
גם השבוע נכנסנו למטבח של פליקס רוזנטל ויצאנו עם מתכון מושלם למלפוף - כרוב ערבי בלאדי ממולא במילוי חלומי של אורז, בשר טחון, עם המון ירוקים ורכז רימונים, מי שאמר שאין יתרונות לחורף, עוד לא ראה את המתכון הזה
בלי בצל, בלי רסק עגבניות ועם מעט מאוד עבודה - עומר מילר מסביר איך מכינים ספגטי ברוטב עגבניות שכל הבית ירצה לאכול. וכמה שהמתכון הזה פשוט, ככה הוא גם טעים
איפה תוכלו לטעום מרק שום, איפה מגישים מרק עם בשר מעושן, איפה יש מרק דובדבנים חמצמץ, איפה תמצאו את הראמן הטוב ביותר ואיפה יפנקו אתכם בקניידלך ביתיים בתוך מרק צח כמו של סבתא? אם יש רשימה הכרחית אחת לחורף אז הנה היא: 49 המרקים הכי טובים בארץ
קרוב לרחוב אחוזה ברעננה פועל בית קפה קטן, אישי ומקסים, שמגיש מנות צמחוניות וטבעוניות, רובן על בסיס ירקות, מהסוג שעושה טוב גם לגוף וגם לחשבון האינסטגרם. צוות "חי בלילה" יצא לטעום
מה מביא מסעדה להגיש פיצה כה ירודה? איך קורה שלרביולי עבודת יד יש טעם מוצק ותעשייתי? כמה גרוע יכול להיות ניוקי שנעשה במסעדה? כמה חוסר מיומנות יכול לבוא לידי ביטוי ברוטב בנאלי לפסטה? ולמה כל זה מתומחר מופרך כל כך? אבי אפרתי ביקר בקלאטה 15 וחזר עם שאלות רבות
פופ אפ עוגיות מטריפות בשוק הנמל בתל אביב, פסטיבל חמין בסגנונות שונים, תפריטים ומנות חדשות שכדאי לכם לנסות וגם מתחמי אוכל חדשים בחיפה ובירושלים. חדשות האוכל של השבוע
מצחיק לפעמים איך החיים יוצרים לי חיבורים עם אנשים חדשים. תום ואני מתרגלות יחד יוגה כבר יותר משנה, אבל רק בחודשים האחרונים ממש התקרבנו. גיליתי שהיא חובבת אפייה מושבעת (ואופה כל כך הרבה עוגות וקינוחים מהממים!) ובעיקר שהיא מצחיקה, שנונה … להמשיך לקרוא ←
עדין קר וגשום, אין יותר מתאים מהכנת תבשילי קדרה המוגשים על מצע של גרגרי קוסקוס. אפשר כמובן (ורצוי) להכין את גרגרי הקוסקוס בדרך הישנה והטובה. ממהרים? ניתן לקצר את זמן ההכנה ולהשתמש בשקיות קוסקוס מוכן ומהיר הכנה. ולהתרכז בהכנת תבשילי הקדרה האהובים, כמו תבשיל זה המשלב בשר ודלעת. תבשיל נפלא בטעמו, מתקבל מבישול איטי המפיץ […]
The post תבשיל בשר, חומוס ודלעת מהיר הכנה appeared first on האתר הקולינרי של פסקל פרץ-רובין | מתכונים, עדות, טיפסקל, ספרים, המלצות .....
אחרי מספר שנים בתור השף הפרטי של הנסיך צ'רלס, שף איתי בן דב חוזר לישראל. לפחות בינתיים הוא לא מתכוון לפתוח מסעדה, אבל הוא כן גרם למשפחת המלוכה להתלהב מאוכל ישראלי
בשוק צפון משיקים את פסטיבל החמין, ואותנו סיקרן במיוחד סיר החמין הפרסי של מסעדת עדנה מרמת השרון, המכונה חאלה ביבי ומשלב כדורי בשר ופרגיות עם שעועית ותפוחי אדמה ברוטב חמוץ מתוק, חמין כזה עוד לא טעמנו, אז השגנו את המתכון
דניאל קיציס: "באתי ל'משחקי השף' במטרה ברורה - לזכות בהכרה"
כוכבת "משחקי השף" דניאל קיציס רק בת 26, אבל היא כבר שפית של בית קפה תל־אביבי חמוד, המתמחה ב"אוכל ביניים" שעולה לא יותר מ־50 שקל למנה, חולמת על מקום משלה וחושבת שמסעדות קלאסיות זה פאסה
חדשות בזמן אמת